新零售的大风刮来,餐饮新零售该沿哪个方向走?

零售是个古老的传统行业,随着互联网的发展,零售出现了“互联网+”的模式,如何随着电子商务的发展融合成了今天的新零售。

随着几年的发展新零售不再是概念上的新零售,而是形成了全新的经营模式!新零售的一个重要特点就是大数据化,将商品、物流、支付手段和消费记录全部进行数据化云存储。通过提取数据,对他们的逻辑关系进行分析,甚至可能比消费者更懂他们自己。

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各个行业大佬怎么理解:餐饮新零售是深度的线上线下融合

小龙坎销售总监黄超:新零售意味着线上线下深度融合,线上线下相互引流是其中一个方面。对于餐饮企业,更多的是把线上流量引到线下。

船歌鱼水饺事业部总经理李斌:由于互联网基础设施的不断完善,大多数行业都正在或即将被变革重塑。新零售向餐饮行业延伸也是在这样的背景下产生的。在消费升级的驱使下,新零售与餐饮业的融合预计会越来越快,餐饮行业整个业态会发生很大变化。

豪客来副总经理阮天应:我认为餐饮新零售是“人货场”维度上的拓展,比如产业链的衍生,打造自己的原材料生产基地;商品的衍生,建立中央厨房、做预包装食品;以及消费场景的衍生,从到店堂食到外卖、外带等。

望湘园营销副总韩磊:注重体验式消费,将线上线下与物流软件结合,通过数据精准把握消费者心理的餐饮新零售,是当代餐饮的发展大势。

五芳斋总经理吴大星:餐饮新零售表面是“餐饮+零售”,真正落地则需要“人货场”进行重构。举例而言,餐饮实体门店未来会改造得像“便利店”:24小时营业、自助点餐自助买单、更精准的菜品推荐。总之是围绕用户去营运,而不是传统的围绕产品去营运。

汉堡王CMO王威:新零售突破了传统餐饮的天花板。原有堂食的客流主要取决于所在商场的客流量,而线上营销则让餐饮店的客流量以几何倍数增加,大大扩展了销售半径;其次,传统堂食的服务峰值局限,商品化的产品通过线上销售后,不再需要额外的人力,有助于优化人工结构。

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